อำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย มีการผลิตอาหารว่างประจำท้องถิ่น คือขนมข้าวแตน ซึ่งมีกลุ่มแม่บ้าน บ้านเดิ่นได้ทำการผลิตข้าวแตนมานานกว่า 10ปี โดยผลิตส่งจำหน่ายทั้งในจังหวัดเลยและจังหวัดใกล้เคียงเช่นจังหวัดเพชรบูรณ์ ซึ่งปัจจุบันมีกลุ่มในจังหวัดใกล้เคียงทำการผลิตข้าวแตนมากขึ้นทำให้มียอดขายลดลง
ดังนั้นการส่งเสริมให้มีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวแตนในด้านรูปแบบผลิตภัณฑ์ให้น่ารับประทานมากขึ้น เช่น การทำข้าวแตนหน้าต่าง ๆ จึงเป็นทางหนึ่งที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจมากขึ้นและส่งเสริมให้มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้สวยงาม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหมาะกับเป็นของฝากที่มีเอกลักษณ์จากอำเภอด่านซ้าย จังหวัดเลย ซึ่งมีการท่องเที่ยว โดยเฉพาะประเพณีแห่ผีตาโขนเป็นเทศกาลที่ผู้คนนิยมมาชม

วัตถุประสงค์
เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวแตนในรูปแบบต่าง ๆและให้ความรู้เกี่ยวกับหลักเกณฑ์ที่ดีในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารให้กลุ่มแม่บ้าน

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติม
ผศ. จิตติมา พีรกมล ผู้รับผิดชอบโครงการ หมายเลขโทรศัพท์ 042-835223-8 ต่อ 5105 โทรสาร 042-835238
e-mail : chittima_w@hotmail.com