แป้งทำขนมจากข้าวช่อขิง โดยใช้เทคโนโลยีการลดขนาดด้วยเครื่องโม่แป้งแบบกึ่งอุตสาหกรรม จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรงร่อน แล้วนำแป้งที่ได้ไปทดลองทำขนมเพื่อทดสอบความสามารถในการขึ้นรูป และเพื่อเป็นแนวทางในการนำเสนอแก่ร้านค้าผู้สนใจแป้งข้าวกล้องเพื่อสุขภาพ โดยได้ทดลองผลิตเป็น คุกกี้ แพนเค้ก ขนมเค้ก บราวนี่ กะหรี่ปั๊บ และเอแคลร์ เป็นต้น