วิธีการทำ

1 เตรียมเนื้อปลาสดแล่เอาเฉพาะส่วนเนื้อปลาบดหรือสับให้ละเอียด

2 นำเนื้อปลาลงปั่นในเครื่องสับผสมพร้อมกับเกลือประมาณ 3นาที เติมน้ำแข็ง 1 ใน 3 ในขณะปั่นผสม

3 ปิดเครื่องสับผสม กวาดเศษปลาลงเครื่องสับผสม

4 ค่อยๆเติมเครื่องเทศทั้งหมดเว้นควันผงและสีแดง สับผสมต่อไปอีกประมาณ 3-4 นาที ระหว่างนั้นเติมน้ำแข็งเป็นระยะจนหมด

5 นำส่วนผสมที่ได้ออกจากเครื่องสับผสม ประมาณ 300 กรัมเพื่อทำลูกชิ้นจากนั้นเติม ควันผง และสีแดงลงในส่วนผสมที่เหลือปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดีประมาณ 1 นาที

6 นำส่วนผสมที่ได้ออกจากเครื่องสับผสม นำมาใส่ในเครื่องอัดไส้กรอกอัดในไส้พลาสติกหรือไส้เทียม

7 มัดเป็นข้อๆเท่าๆกันความยาวประมาณ 5 เซนติเมตร

8 นำมาต้มในน้ำอุ่นอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที

9 นำมาต้มที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที

10 นำไส้กรอกมาน็อกด้วยน้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

11 บรรจุในภาชนะที่ต้องการ