ผลิตภัณฑ์โจ๊กข้าวกล้องข้าวไร่เม็ดฝ้ายกึ่งสำเร็จรูปผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง วิธีการดำเนินการมีดังนี้

1. กระบวนการเตรียมโจ๊ก โดยนำข้าวกล้องข้าวไร่เม็ดฝ้ายไปต้ม อัตราส่วนข้าว : น้ำ เท่ากับ 1 : 15 ต้มที่อุณหภูมิน้ำเดือด เป็นเวลา 1ชั่วโมง จนเม็ดข้าวมีลักษณะแตกตัว ดังภาพ

2. นำข้าวที่ผ่านการต้ม มาทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ความเร็วรอบ 0.5 rpm ลักษณะข้าวที่ได้แห้ง เป็นผง ดังภาพ

3. จากนั้นนำข้าวมาปั่นให้ลักษณะเนื้อสัมผัสเป็นผงละเอียด มีความเป็นเนื้อเดียวกัน

4. เตรียมต้นหอมและขิงอบแห้ง โดยทำการหั่นต้นหอมและขิงอบเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำมาทำการอบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส จนความชื้นสุดท้ายไม่เกิน 15 %

5. เตรียมเนื้อไก่อบแห้ง โดยทำการหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ และนำมาปั่นให้ละเอียด จากนั้นนำไปต้มให้เนื้อไก่สุกที่อุณหภูมิน้ำเดือด แล้วนำมาทำการอบแห้งด้วยลมร้อนที่อุณหภูมิ 60องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จนความชื้นสุดท้ายไม่เกิน 15 %

เนื้อไก่อบแห้ง

6. พัฒนาสูตรโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป โดยมี 3 สูตรที่มีสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกัน จากนั้นทำการทดสอบความชอบทางประสาทสัมผัส เพื่อคัดเลือกสูตรโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด

     โดยสูตรที่ 1 มีส่วนผสมและอัตราส่วน ดังนี้ ข้าวเม็ดฝ้ายกล้องอบแห้ง83.5%   ผงปรุงรสไก่    6.5%  เนื้อไก่อบแห้ง 2%  ขิงอบแห้ง 2%  เกลือไอโอดีน 1.5%  มอลโตเดร็กตริน   1.5% ต้นหอมอบแห้ง 1% 
แครอทอบแห้ง 1%  น้ำตาล 1% และ สูตรที่ 2 สูตรผสมธัญพืชมีส่วนผสมดังนี้ ข้าวเม็ดฝ้ายกล้องอบแห้ง  74.5% ธัญพืชอบแห้ง (ลูกเดือย ถั่วแดงและถั่วดำ)  9% ผงปรุงรสไก่ 6.5% งาดำ 2% ขิงอบแห้ง 2% เกลือไอโอดีน 1.5% มอลโตเดร็กตริน 1.5% ต้นหอมอบแห้ง 1%
แครอทอบแห้ง 1% น้ำตาล  1%

โจ๊กข้าวกล้องข้าวไร่เม็ดฝ้ายกึ่งสำเร็จรูปแห้ง  โจ๊กข้าวกล้องข้าวไร่เม็ดฝ้ายพร้อมทาน