สารสกัดเพคติน​เป็นสารที่พบได้ในพืช​​ ด้วยในพื้นที่จังหวัดยะลามีพืชพื้นเมืองนั่นคือกล้วยหิน​ และเปลือกกล้วยเป็นเศษวัสดุเหลือใช้​ทางการเกษตร​ จึงนำมาสกัดเพคตินเพื่อนำสารเพคตินไปใช้ประโยชน์​ ต่อ​ซึ่งสารเพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นหนืด​ นิยมนำมาเป็นส่วนผสมในอาหารหรือเบเกอรี่ เพคตินจากเปลือกกล้วย ลดต้นทุนในการซื้อสารเพคติน​ในท้องตลาด​ ลดรายจ่าย