ส่วนผสมดองน้ำขื่น (น้ำที่ 1)

  ส่วนผสมน้ำดอง (น้ำที่ 2)

  วิธีทำ

            1.  ล้างผักกาดเขียวปลีให้สะอาด ตัดแต่งส่วนที่เน่าเสียทิ้ง ผึ่งให้ผักเหี่ยวก่อน    จะบรรจุลงถังง่าย แต่ถ้าไม่มีที่ผึ่งก็สามารถบรรจุลงถังได้เลย หาของหนักทับไว้

            2.  ทำน้ำดองโดยใช้เกลือ 1 ส่วนต่อน้ำ 13 ส่วน คนให้เกลือละลายให้หมด เทใส่ลงในผักที่เตรียมไว้ ถ้าน้ำไม่พอก็สามารถทำเพิ่มอีกได้โดยใช้สัดส่วน 1 ต่อ 13 ใส่ให้ท่วมผัก ดองทิ้งไว้ 1 คืน

            3.  นำผักออกล้าง เทน้ำที่ดอง (น้ำขื่น) ทิ้งไป ล้างผักเพื่อลดความเค็มลง

แต่ไม่ต้องล้างให้จืด แล้วเรียงผักใส่ถังที่ใช้ดองอีกครั้ง หาของหนักทับไว้เพื่อไม่ให้ผักลอย

            4.  ผสมน้ำดองตามส่วน (น้ำที่ 2) ให้ส่วนผสมละลายให้หมด แล้วนำไปเทใส่ผักที่เตรียมไว้ในข้อ 3 ปิดฝาทิ้งไว้ 5 – 7 วัน นำออกมารับประทานได้