ผู้ประกอบการต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูที่หมักจากมังคุด  โดยได้นำมังคุดจากสวนมาทดลองหมักไวน์จากเชื้อยีสต์ เพื่อศึกษาการเกิดปริมาณแอลกอฮอล์เบื้องต้น และทดสอบไวน์จากมังคุด พบว่าปริมาณแอลกอฮอล์ขึ้นมาที่ระดับร้อยละ 14 และได้เติมเชื้อ Acetobactor acitiลงไปในไวน์เพื่อให้เกิดกระบวนการ หมักน้ำส้มสายชูต่อไป