การทำน้ำข้าวกล้องงอกจากข้าวหอมมะลิ

ส่วนผสม

ข้าวกล้อง 100 กรัม

น้ำ (สะอาด) 2,000 มิลลิลิตร หรือ 2 ลิตร

น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ หนึ่งขีด

เกลือ 2 กรัม หรือ 1 ช้อนชา

ใบเตยที่ล้างสะอาด

วิธีทำ

1. ปั่นข้าวกล้อง กับน้ำให้ละเอียด จะได้เป็นน้ำแป้ง (ถ้าไม่ต้องการให้มีกากให้กรอง 2 ครั้ง)

2. เติมน้ำตาล เกลือ ใส่ใบเตย เพื่อให้ได้กลิ่นหอม ทำการต้มฆ่าเชื้อโดยการตุ๋นในหม้อสแตนเลส ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที ใช้ไม้พายกวนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้น้ำแป้งไหม้

4. บรรจุขณะร้อนใส่ขวดพสาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาแล้ว ปิดฝา แล้วทำให้เย็นทันทีโดยแช่ในน้ำเย็นจัด (น้ำที่ใส่น้ำแข็ง)

5. เก็บไว้ในตู้เย็น ได้นาน ประมาณ 3 - 5 วัน

หมายเหตุ ถ้าใช้แป้งข้าวกล้องงอก ให้เตรียมน้ำแป้งโดยใช้อัตราส่วน แป้ง 100 กรัม หรือ 1 ขีด ต่อน้ำสะอาด 2 กิโลกรัม หรือ 2 ลิตร