การผลิตวุ้นสวรรค์จากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร
วุ้นสวรรค์หรือวุ้นมะพร้าว (NATA de coco หรือ bacterial cellulose) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีขั้นตอนการผลิตไม่ยุ่งยากและใช้ต้นทุนต่ำ โดยจะนิยมรับประทานเป็นของหวาน เช่น วุ้นในน้ำเชื่อม หรือ ใช้ปรุงแต่งในผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ไอศกรีมและน้ำผลไม้ เพื่อเพิ่มลักษณะเนื้อสัมผัสแก่อาหาร
การผลิตวุ้นสวรรค์สามารถผลิตได้จากแหล่งวัตถุดิบอื่นๆนอกจากน้ำมะพร้าวแล้วยังสามารถ ใช้เศษวัศดุเหลือทิ้งจากการแปรรูปอาหารมาเป็นสารตั้งต้นหรือสับสเตรท (Substrate) เพื่อลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบเหลือทิ้งในการผลิต ได้แก่ น้ำอ้อยและกากน้ำตาล, กากเมล็ดกาแฟ และ เนื้อติดเปลือกสับปะรด
เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าของวัสดุเหลือทิ้งจากผลิตผลทางการเกษตรหลังจากการแปรรูปผลไม้ต่างๆ จะถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตวุ้นสวรรค์ แล้วนำผลผลิตที่ได้มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆต่อไป
การนำไปใช้ประโยชน์
ภายหลังจากกระบวนการหมักเพื่อสร้างเส้นใยเซลลูโลสแล้ว จะถูกนำไปแปรรูป โดยเริ่มจากการต้มเพื่อไล่กรดออกก่อน แล้วจึงนำมาแปรรูปในน้ำเชื่อม สำหรับเป็นส่วนประกอบในขนมหวาน หรือ สามารถนำไปแปรรูปเป็นวุ้นสวรรค์กรอบ หรือใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่ม เช่น การแปรรูปเครื่องดื่มเลียนแบบรังนก โดนใช้วุ้นสวรรค์ เป็นต้น