ถังสแตนเลสในการหมักกาแฟโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์ประกอบด้วยอุปกรณ์หลักๆ คือ

1. ตัวถังหมักทำจากวัสดุสแตนเลสเกรด 304 ซึ่งเป็นเกรดที่มีคุณภาพสูง ทนต่อการกัดกร่อนของสภาพกรดและด่างนิยมใช้ในการบวนการผลิตอาหารและเป็นที่ยอมรับในระดับสากลถึงคุณภาพและความปลอดภัยต่อผู้บริโภค

2.ส่วนของตัวถังหุ้มโดยรอบออกแบบให้มีความหนาอยู่ที่ 3 mm ซึ่งสามารถทนต่อความดันได้ถึง 5 Barg (ประมาณ 5 เท่าของความบรรยากาศ) จึงมีความปลอดภัยสูงในการใช้งาน ขนาดความจุโดยรวมของถังอยู่ที่ 140 ลิตร ในส่วนของฝาเปิดด้านบน ติดตั้งอุปกรณ์วัดความดัน (Pressure gage) และตัววัดอุณหภูมิ (Thermometer) เพื่อสามารถตรวจสอบความดันและอุณหภูมิในการหมักได้ตลอดเวลา

3. ด้านในถังได้ออกแบบเป็นชั้นๆแยกจากกันเพื่อให้เมล็ดกาแฟสัมผัสการแก๊สคาร์บอนด็ออกไซด์อย่างทั่วถึง โดยการออกแบบให้แต่ละชั้นมีความห่างประมาณ 12 cm อีกทั้งยังทำการเจาะรูด้านล่างและด้านข้างเพื่อระบายน้ำได้อีกด้วย

4. ฝาปิดด้านบนออกแบบให้ล็อกด้วยตัวล็อก 6 จุด แต่ละจุดมีความมั่นคงแข็งแรงด้วยการออกแบบให้ปีกที่จับตัวล็อกมีความหนารวม 10 mm อีกทั้งด้านบนยังมี ซีลยางป้องกันกันรั่วซึมได้เป็นอย่างดี ด้านข้างของถังมีขาตั้งระดับความสูง 90 cm จำนวน 3 ขา โดยออกแบบให้สามารถจับยกในกรณีที่ต้องการเคลื่อนย้ายถัง

     นอกจากนั้นความสูงที่ออกแบบ ทำให้ง่ายต่อการนำเมล็ดกาแฟออกจากถังอีกด้วย ส่วนของด้านล่างได้ออกแบบให้สามารถนำเมล็ดกาแฟออกได้โดยง่าย (ในกรณีที่บรรจุเมล็ดกาแฟแบบเต็มถังโดยไม่ใช้ถาดรอง) โดยทางออกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 นิ้วทำให้ง่ายต่อการใช้งาน ในส่วนของทางเข้า-ออกของแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์นั้น ออกแบบให้สามารถอัดแก๊สเข้าและออกได้ 2 ทาง โดยมีวาล์วรูเข็ม (Needle Valve) เป็นตัวควบคุมทั้งด้านเข้าและด้านออก รายละเอียดการออกแบบถังหมักเมล็ดกาแฟและชิ้นส่วนต่างๆ ดังแสดงในตารางที่ 1 และ รูปที่ 1 และ 2