ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้ปลา

ส่วนผสม

          1.    แผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่                          2        กก.

          2.    ถั่วงอก                                            1/2     กก.

          3.    เนื้อปลาบด                                       1/2     กก.

          4.    เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยม                            1     ถ้วย

          5.    เห็ดหูหนูดำซอย                                     1     ถ้วย

          6.    กุ้งแห้งตัวเล็ก                                       4     ช้อนโต๊ะ

          7.    ผักชีฝอย                                          1/2    กก.

          8.    กระเทียมบด                                                   3    ช้อนโต๊ะ

          9.    ผงรสดี                                                1    ช้อนโต๊ะ

          10.  ซีอิ้วขาว                                              2    ช้อนโต๊ะ

          11.  น้ำมันหอย                                                3         ช้อนโต๊ะ

          12.  พริกไทยป่น                                           1    ช้อนโต๊ะ

          13.  น้ำตาลทราย                                                   2    ช้อนโต๊ะ

          14.  น้ำมันสำหรับผัด                                      5    ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

          1.    ซีอิ้วดำ                                               5    ช้อนโต๊ะ

          2.    น้ำตาลทราย                                               1/2    ถ้วย

          3.    เกลือ                                                   2   ช้อนโต๊ะ  ผสมรวมกันแล้วใส่

          4.    น้ำส้มสายชู                                                     4   ช้อนโต๊ะ  หม้อตั้งไฟให้เดือด      

          5.    น้ำเปล่า                                               1   ถ้วย

          6.    พริกขี้หนูซอย                                         1   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

          1.  นำน้ำมันใส่ในกระทะตั้งไฟ  ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง

          2.  ใส่ปลาบดลงไปผัดใส่เครื่องปรุงรสลงไป  ผัดให้เข้ากัน

          3.  ใส่เต้าหู้  กุ้งแห้ง  เห็ดหูหนูดำ  ถั่วงอกและผักชี  ลงไป  คนคลุกเคล้าให้เข้ากัน  ยกลงจากเตา

          4.  ตัดแผ่นก๋วยเตี๋ยวให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด  6O6  นิ้ว

          5.  ตักไส้ที่ผัดสุกแล้วลงไป  แล้วห่อให้มิดปิดหัวท้าย

          6.  นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ  5  นาที  พอสุกตักขึ้นใส่จาน  รับประทานกับน้ำจิ้ม