นำสับประรดล้างทำความสะอาด ตัดแต่งให้ได้รูปทรงตามที่ต้องการ นำมาผ่านการลวกด้วยน้ำร้อน เพื่อกำจัดเชื้อจุลินทรีย์เบื้องต้น และยับยั้งเอนไซม์ เพื่อป้องกันการเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาลเบื้องตัน และลดระยะเวลาในการอบแห้งสับประรด จากนั้นจะนำสับประรดที่ได้ มาวางจัดเรียงเป็นชิ้นๆ บนถาด และนำไปอบแห้งในตู้อบแห้งแบบลดความชื้นโดยปั๊มความร้อนควบคุมอุณหภูมิที่ 60องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง สับประรดที่ผ่านการอบแห้งจะนำมาพักไว้ให้เย็น และนำไปบรรจุในภาชนะปิดสนิท