กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหารทะเลบ้านซ้าขาว จ.สมุทรสาครเป็นกลุ่มวิสาหกิจที่ประกอบอาชีพหลักคือ ผลิตและจัดจำหน่ายกะปิแท้ด้วยเป็นกลุ่มมีแหล่งที่ตั้งในต.บ้านบ่อ อ.เมือง สมุทรสาคร ติดกับทะเลไทย จึงทำให้สามารถหาวัตถุดิบได้ไม่ยากนัก ด้วยกะปิถือเป็นเครื่องปรุงที่อยู่คู่ครัวไทยมาแต่ช้านาน มีกระบวนการผลิตที่ไม่ยากจึงทำให้มีการผลิตและจัดจำหน่ายหลายกลุ่ม ซึ่งจากการสอบถามพบว่าวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหารทะเลบ้านซ้าขาว จ.สมุทรสาคร มีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่พร้อมบรรจุภัณฑ์ให้มีความโดดเด่น น่าสนใจ และช่วยยืดอายุกะปิ 

ตัวชี้วัดความสำเร็จของโครงการ

เชิงปริมาณ

-        จำนวนผู้รับการถ่ายทอด ๔๕ คน

-        ร้อยละความพึงพอใจของผู้รับการถ่ายทอดฯ ๘๐% (แบบประเมินผลฯ)

-        ร้อยละของผู้รับการถ่ายทอด ฯ มีการนำไปใช้ประโยชน์ ๘๐% (แบบติดตามผลฯ )

-        ร้อยละความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อรูปแบบบรรจุภัณฑ์แปรรูปกะปิ ๘๐% (แบบสอบถามความพึงพอใจฯ)

เชิงคุณภาพ

-        ทางเศรษฐกิจ : กลุ่มรูปแบบกะปิของชุมชนอาหารทะเลบ้านซ้าขาว จ.สมุทรสาคร มีการพัฒนารูปแบบแปรรูปกะปิของชุมชนอาหารทะเลบ้านซ้าขาว จ.สมุทรสาครให้เหมาะสมกับการบริโภคต่อมื้อที่ไม่ส่งผลต่อสุขภาพผู้บริโภค อีกทั้งได้รูปแบบบรรจุภัณฑ์ช่วยเพิ่มมูลค่าแก่กะปิ

ทางสังคม : ภายในกลุ่มเกิดความสามัคคี ช่วยเหลือและแลกเปลี่ยนแนวคิดซึ่งกันและกัน เพื่อให้ชุมชนมีความเข้มแข็งและมีศักยภาพทางด้านความเป็นอยู่ที่ดีรวมถึงการบริโภคกะปิต่อมื้อที่ไม่ส่งผลเสียสุขภาพ

ความเชื่อมโยงกับประเด็นห่วงโซ่คุณค่า (VC) ภาคกลางและภาคตะวันออก

การใช้แผนวทน. และทักษะ องค์ความรู้.ในการเพิ่มศักยภาพการแปรรูปแบบกะปิ และพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ช่วยเพิ่มมูลค่าแก่กะปิ

กิจกรรมที่สำคัญของโครงการ

๑. การพัฒนาเสริมสร้างพัฒนาศักยภาพผู้ผลิตแปรรูปรูปแบบกะปิของวิสาหกิจชุมชนอาหารทะเลบ้านซ้าขาว จ.สมุทรสาคร ให้เหมาะสมกับการบริโภคต่อมื้อที่ไม่ส่งผลต่อสุขภาพผู้บริโภค

๒. การออกแบบและพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ผลิตภัณฑ์แปรรูปกะปิของวิสาหกิจชุมชนอาหารทะเลบ้านซ้าขาว จ.สมุทรสาคร