1. 
   ปลาร้าก้อน

1.      เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ปลาร้าก้อน

วิธีการดังนี้

- เตรียมปลาร้า ละลาย guar gumหรือ pectinในน้ำร้อน

- นำตัวอย่างปลาร้าผงผสมให้เกิดความเหนียว และนำไปอัดก้อนพิมพ์รูปสี่เหลี่ยม แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส แล้วนำไปวิเคราะห์ดังต่อไปนี้

- คาความสามารถในการละลา

|-ทดสอบผลิตภัณฑ์ วิเคราะห์คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสใช้ผู้ทดสอบที่ผ่านการฝึกฝนจำนวน 23คน ทดสอบความเข้มของแต่ละปัจจัยโดยใช้การทดสอบแบบ Quantitative Descriptive Analysis with scaling และ ทดสอบการยอมรับในผลิตภัณฑ์นำตัวอย่างไปบรรจุใส่บรรจุภัณฑ์

กิจกรรม

1. 
   ลงพื้นที่สอบถามผู้ประกอบการ สำรวจข้อมูลปัญหา ความต้องการเก็บรวบรวมข้อมูลศึกษาและพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ตรงตามความต้องการของผู้ประกอบการและตลาด


2. 
   สร้างแบบร่างบรรจุภัณฑ์


3. 
   ผลิตต้นแบบบรรจุภัณฑ์ปลาร้าผงและปลาร้าก้อน จำนวน 3 แบบ เพื่อให้ผู้ประกอบการได้คัดเลือก 1 แบบ และดำเนินการผลิต
   
   บรรจุภัณฑ์ให้แก่ผู้ประกอบการต่อไป


4. 
   พัฒนาผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์


5. 
   จัดหาช่องทางการตลาด ทดสอบตลาดความพึงพอใจที่มีต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่

1.1) เก็บข้อมูลและวิเคราะห์ข้อมูลร่วมกันกับสถานประกอบการ

1.2) จัดทำแผนพัฒนา ยกระดับผลิตภัณฑ์

1.3)ทำการทดลองและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

1.4) ทดสอบการละลายน้ำเพื่อการพัฒนาการขึ้นรูปก้อนปลาร้าสำหรับเครื่องจักร

เตรียมปลาร้า ละลายguar gumหรือ pectinในน้ำร้อน     ทดสอบปั้นก้อนด้วยแม่พิมพ์แล้วนำไปอบ  

ทดสอบการละลายปลาร้าก้อนน้ำหลังอบแล้ว

1.สร้างแบบร่างบรรจุภัณฑ์

2.  ผลิตต้นแบบบรรจุภัณฑ์ปลาร้าผงและปลาร้าก้อนจำนวน 3 แบบเพื่อให้ ผู้ประกอบการได้คัดเลือก1 แบบ และดำเนินการผลิตบรรจุภัณฑ์ ให้แก่ผู้ประกอบการต่อไป

3.  นำแบบที่ผู้ประกอบการได้เลือก 1 แบบ มาพัฒนาและดำเนินการผลิตบรรจุภัณฑ์ ให้แก่ผู้ประกอบการ