เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ชื่อ
ข้าวเม่าแท่ง
ชม 865 ครั้ง
64
เจ้าของ
ผศ. ทรงพรรณ สังข์ทรัพย์
เมล์
sungkasub@yahoo.com
รายละเอียด
- เตรียมส่วนประกอบข้าวเม่า ทอดให้กรอบ
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย
- เตรียมส่วนผสมน้ำปรุง ตั้งกระทะทองเหลือง โดยใช้ไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อยจากนั้นนำกระเทียมและพริกไทยที่โขลกแล้ว มาผัดให้หอม ใส่น้ำตาล,เกลือ และกลูโคสไซรัป ลงเคี่ยวในกระทะ (อัตราส่วนของกลูโคสไซรัปต่อน้ำตาลทราย คือ1 : 2 )เติมน้ำเล็กน้อย
- นำส่วนผสม(ของทอดทั้งหมด) ลงผสมกับน้ำปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากันการคลุกเคล้าต้องทำให้น้ำปรุงและของแห้งเข้ากันทั้งหมด และอาศัยความรวดเร็ว
- เทส่วนผสมทั้งหมดบนถาดอะลูมิเนียม ซึ่งใช้เป็นพิมพ์ ให้เต็มถาด และใช้ที่นวดแป้งในการรีด กด ให้ส่วนผสมแน่นเป็นแผ่น
- ใช้มีดตัดเป็นลักษณะแท่ง ขนาดตามต้องการ นำไปเข้าตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 60 c°นาน 20 นาที เพื่อไล่น้ำมัน
- บรรจุถุง ปิดให้สนิท
คำสำคัญ
บันทึกโดย
