เดิมการผลิตน้ำสับปะรดในรูปของน้ำเชื่อมเข้มข้นเป็นการสกัดกลิ่นรสจากน้ำสับปะรดสด หรือใช้น้ำสับปะรดกระป๋อง
เป็นวัตถุดิบหลัก ก่อนนำมาทำให้เข้มข้น มีการใช้สารให้ความหวานสังเคราะห์และเติมกรดทำให้เข้มข้น เป็นน้ำเชื่อม
สับปะรดเข้มข้น ดังนั้น ทำให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ส่วนผสมอาหารที่มุ่งเน้นรสธรรมชาติ ปราศจากสารสังเคราห์
ในกลุ่มของเครื่องดื่มในลักษณะของน้ำเชื่อมสับปะรดเข้มข้นได้เช่นเดียวกัน
สรุปเทคโนโลยี
เทคโนโลยีนี้ประกอบด้วยกรรมวิธีการผลิตน้ำเชื่อมสับปะรดเข้มข้น ที่มีส่วนผสมของสับปะรดและกรรมวิธีการผลิต
ที่ทำให้ได้น้ำเชื่อมสับปะรดเข้มข้นรสธรรมชาติที่สามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 4 สัปดาห์โดยไม่มีการ
เปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพ และจุลชีววิทยา
จุดเด่นของเทคโนโลยี
น้ำเชื่อมสับปะรดเข้มข้น
กรรมวิธีการผลิตน้ำเชื่อมสับปะรดเข้มข้น
สามารถนำไปใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์อาหารได้หลายชนิด ทั้งในเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ขนมไทย
หวาน และอื่นๆ ได้

ข้อมูลเพิ่มเติม www.thailandtechshow.com