วว.ได้วิจัยและพัฒนาการผลิตขนุนแช่อิ่มอบแห้ง ซึ่งสามารถผลิตได้ทั้งระดับ อุตสาหกรรมและระดับครัวเรือน สำหรับกระบวนการผลิตขนุนแช่อิ่มอบแห้งที่จะกล่าวถึงนี้ เป็นการผลิตในระดับครัวเรือนซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือที่ต้องใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ ดังนั้นจึงเหมาะกับผู้ที่สนใจจะทำผลไม้อบแห้งเป็นอาชีพ ผลผลิตขนุนแช่อิ่มอบแห้งประมาณร้อยละ 11-14 ของน้ำหนักผลขนุนทั้งเปลือก เครื่องมือที่จำเป็นต้องมี ในการผลิต คือ เตาแก๊สหุงต้ม, หม้อสเตนเลส, กระชอนพลาสติก, เครื่องชั่งน้ำหนัก ขนาด 7 กก. เครื่องรีดถุงพลาสติก และตู้อบลมร้อน

ผลไม้แช่อิ่ม เป็นการแปรรูป โดยการนำผลไม้ไปแช่ในน้ำเชื่อมปรุงรสที่ประกอบด้วย น้ำตาล เกลือ และกรดอินทรีย์ จนได้ความหวานตามที่ต้องการ เช่น มะละกอ มะม่วง มะขาม สับปะรด และเงาะ เป็นต้น โดยทั่วไปความหวานของน้ำเชื่อมปรุงรสจะเริ่มต้นที่น้ำตาลร้อยละ 30 ของน้ำหนักน้ำเชื่อมจนถึงร้อยละ 65 ของน้ำเชื่อมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้แต่ละชนิดและความหวานในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ