ชาวนามีรายได้ส่วนใหญ่จากการจำหน่ายเมล็ดข้าวเปลือก ข้าวสาร ซึ่งบางครั้งก็ประสบปัญหาขายข้าวไม่ได้ สูญเสียรายได้ไปโดยเปล่าประโยชน์ แต่ตอนนี้นักวิจัยไทยของเรามีเทคโนโลยีด้านการแปรรูปข้าว มาช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาข้าวให้นานขึ้น หรือนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และขายได้ราคาดีอีกด้วย
เพื่อช่วยเกษตรกรเพิ่มมูลค่าข้าวไทย ทีเอ็มซี/สวทช. ร่วมกับ ดร.ประเทือง โชคประเสริฐ มหาวิทยาลัยแม่โจ้-แพร่ เฉลิมพระเกียรติ ได้คิดค้นและถ่ายทอดเทคโนโลยีแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากข้าว โดยการพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องเพาะงอก ด้วยการนำมาปรับส่วนผสมอัตราส่วนต่างๆ จนได้ “ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องเพาะงอกผสม” ซึ่งมีเนื้อสัมผัสนิ่มรับประทานง่าย หุกสุกเร็ว สีสันชวนรับประทาน และเก็บรักษาได้ยาวนาน ที่สำคัญยังมีคุณค่าทางอาหารมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะสาร GABA สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

นอกจากนี้ยังทำผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากข้าวกล้องงอก ได้แก่ การทำน้ำข้าวกล้องงอก การทำมูสลี่แผ่นจากข้าวกล้อง การทำไอศกรีมข้าวกล้องงอก โดยกลุ่มเกษตรกรที่เข้ารับการถ่ายทอดเทคโนโลยี สามารถเพิ่มมูลค่าข้าวจากการผลิตสินค้าแปรรูป จากราคาปกติ 15,000 บาท/ตัน เป็น 50,000 บาท/ตัน นับเป็นการเพิ่มมูลค่าข้าวไทยและสร้างรายได้เสริมให้กับเกษตรกรอย่างมาก