“ผงไหม” เป็นโปรตีนที่ผลิตมาจากส่วนของใยไหมซึ่งมี 2 ชนิด ด้วยกัน คือ ผงไหมจากกาวไหม ที่เรียกว่า ผงไหมซิริซิน และผงไหมจากเส้นใยไหม ที่เรียกว่า ผงไหมไฟโบรอิน ซึ่งมีทั้งชนิดที่ละลายน้ำและชนิดที่ไม่ละลายน้ำ
สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ(สทน.) ได้ทำการวิจัยร่วมกับกรมวิชาการเกษตร พบว่า ผงไหมสามารถนำมาใช้ประโยชน์ทางการแพทย์ เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีกรดอะมิโนอยู่มากถึง 16-18 ชนิด มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยรักษาแผลให้หายเร็วขึ้น สามารถกำจัดเชื้อจุลินทรีย์บางชนิดที่เป็นสาเหตุของโรคผิวหนัง ทั้งยังช่วยรักษาปริมาณน้ำในผิวหนัง กำจัดสิ่งสกปรกในเซลล์และยืดอายุเซลล์ได้อีกด้วย

นอกจากนี้ “ผงไหม” ยังมีส่วนช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด สลายแอลกอฮอล์ในร่างกาย ช่วยความจำ อักทั้งยังช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ ฯลฯ ดังนั้นหากนำผงไหมมาผสมในอาหาร เช่น ไส้กรอก กุนเชียง ลูกชิ้น ไอศกรีม บะหมี่ หมูยอ ผลิตภัณฑ์ที่ใส่ผงไหมจะนุ่มเหมือนกับของที่ทำออกมาใหม่ ลักษณะเนื้อเหมือนมีส่วนผสมหมูเนื้อแดงในอัตราส่วนที่มาก และสีสันยังสด เนื้อนุ่มชวนกิน ส่วนเมื่อนำไปผสมในโยเกิร์ตหรือไอศกรีม จะทำให้มีเนื้อผลิตภัณฑ์ที่เนียน ไม่ละลายง่าย หากผสมในบะหมี่จะทำให้มีคุณสมบัติเหนียวนุ่ม ไม่ยุ่ย ซึ่งนอกจากจะเพิ่มมูลค่าให้อาหาร และยังสามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารอีกด้วย

นักวิจัยได้ทำการทดลองฉีดสารละลายโปรตีนไหมกับข้าวหอมปทุมธานีเนื้อที่ 2 ไร่ เปรียบเทียบกับข้าวหอมปทุมธานีที่ไม่ได้ฉีดสารละลายโปรตีนไหม(10 ไร่) ที่ อ.โพธิ์ทอง จ.อ่างทอง ซึ่งปลูกในแปลงติดกัน ปลูกในวันเดียวกันและปฏิบัติเหมือนกันทุกขั้นตอน ผลปรากฎว่าข้าวหอมปทุมธานีแปลงที่ฉีดสารละลายโปรตีนไหมให้สภาพต้นข้าวที่ดูแข็งแรง ใบเขียวตั้งตรงกว่าต้นข้าวที่ไม่ได้ฉีด ออกรวงและเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่าประมาณ 7 วัน และให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นไร่ละ 38.75 เปอร์เซ็นต์ คิดเป็นจำนวนเงินเพิ่มประมาณไร่ละ 2,900 บาท

**สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ(องค์การมหาชน)
กรุงเทพฯ : 16 ถ.วิภาวดี – รังสิต แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900
โทร. 0 2596 7600 ต่อ 3218 และ 3221 โทรสาร. 0 2579 0220
องครักษ์ : 9/9 หมู่ที่ 7 ต.ทรายมูล อ.องครักษ์ จ.นครนายก 26120
โทร. 037 392 901-6 โทรสาร. 037 392 913**