สับปะรด ถือเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่ได้จากธรรมชาติ จึงเป็นการยากต่อการกำหนดลักษณะ ขนาด หรือ ปริมาณของผลผลิตที่จะได้ในแต่ละครั้ง ทำให้ผลผลิตของสับปะรดที่ไม่ได้มาตรฐานเป็นที่ไม่ต้องการของตลาด จึงมีการนำผลผลิตเหล่านี้มาทำการแปรรูปเป็นน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้พร้อมดื่ม เพื่อที่จะเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้า

จึงมีการดำเนินโครงการ "ถ่ายทอดเทคโนโลยีการเพิ่มมูลค่าสับปะรดเป็นน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้พร้อมดื่ม" เกิดขึ้น โดยการถ่ายทอดความรู้เหล่านี้ให้กับ "กลุ่มแม่บ้านห้วยทรายใต้" เพื่อที่จะให้ความรู้และยกระดับความเป็นอยู่ของกลุ่มแม่บ้านที่อยู่ในละแวกนั้นให้สูงขึ้นกว่าที่เป็นอยู่

ผู้รับผิดชอบโครงการ
ผศ.จุฑามาศ พีรพัชระ (ผู้จัดการคลินิกเทคโนโลยี)
โทรศัพท์: 0 2282 9009-15 ต่อ 6099, 08 1927 2050
โทรสาร: 0 2282 0423
e-mail: chuta.p@rmutp.ac.th, yinn.chuta@gmail.com