นักเกตไก่ เป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เป็นที่นิยมกันมากในหมู่วัยรุ่น
ซึ่งเป็นอาหารจานด่วนแบบตะวันตก จากการสำรวจนักเกตไก่ทั่วไป
จะใช้เนื้อไก่ล้วนในการผลิต อาหารประเภทนี้มีราคาค่อนข้างสูง ด้วย
เหตุนี้ จึงมีการนำเศษเนื้อไก่ตัดแต่งแช่แข็ง ที่ผ่านการละลายซ้ำ มาทำ
ผลิตภัณฑ์นักเกตไก่ เนื้อไก่ที่นำมาใช้เป็นเนื้อไก่ที่ขาดความชุ่มน้ำ ซึ่ง
แตกต่างกับเนื้อไก่ล้วนที่มีลักษณะของเนื้อสัมผัสดีกว่าและมีความชุ่มน้ำ
มากกว่า จึงมีการปรับปรุงโดยใช้วัตถุดิบที่จะช่วยให้เศษเนื้อไก่ตัดแต่ง
แช่แข็ง มีคุณภาพดีขึ้น โดยใช้สารโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต ไข่ขาว และ
มันแกว ผสมกับเนื้อไก่ตัดแต่งแช่แข็ง ดังนั้น ทางคณะผู้วิจัยจึงทำการ
พัฒนาปรับปรุงการผลิตนักเกตไก่ โดยการใช้เศษเนื้อไก่ตัดแต่งแช่แข็ง
ที่ผ่านการละลายซ้ำ มาใช้ให้เป็นประโยชน์เพื่อเป็นการลดต้นทุนการ
ผลิต และมีการเพิ่มวัตถุดิบปรับปรุงรสชาติโดยการใส่น้ำพริกแกง
เขียวหวานลงไป เพื่อให้มีความแปลกใหม่และเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง
แก่ผู้บริโภค