1. ที่มาและแนวคิดของผลิตภัณฑ์

นำเนื้อจระเข้จากฟาร์มมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารประเภทข้าวเกรียบ เพื่อใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบได้มากขึ้น และเปลี่ยนวัตถุดิบที่มีตลาดเฉพาะให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารว่างหรือของฝาก

2. ลักษณะและจุดเด่นของผลิตภัณฑ์

เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อจระเข้ที่มีรูปแบบและมูลค่าเพิ่มขึ้น และมีเอกลักษณ์เชื่อมโยงกับอัตลักษณ์ของพื้นที่

3. เทคโนโลยี/องค์ความรู้ที่นำมาใช้

การเตรียมและบดเนื้อจระเข้ การผสมส่วนประกอบ การใช้ CMC การขึ้นรูป การนึ่ง การพักเย็น การหั่น การอบ/ทำแห้ง และการทอด รวมถึงการควบคุมอุณหภูมิและเวลา โดยผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าว เนื้อจระเข้สุกบดละเอียด และเครื่องปรุงต่าง ๆ นวดและขึ้นรูปเป็นแท่ง นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง พักเย็นประมาณ 12 ชั่วโมง หั่นประมาณ 2 มิลลิเมตร อบที่ 55–60 °C หรือผึ่งแดดประมาณ 9–10 ชั่วโมง แล้วทอดประมาณ 170–220 °C ก่อนบรรจุ

4. การเพิ่มมูลค่าและการนำไปใช้ประโยชน์

เพิ่มมูลค่าจากเนื้อจระเข้จากเดิมที่จำหน่ายในรูปเนื้อสดหรือบริโภคเป็นอาหาร ไปสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูปสำหรับเป็นอาหารว่าง ของฝาก และผลิตภัณฑ์ที่เชื่อมโยงกับอัตลักษณ์ของพื้นที่

5. ราคาจำหน่าย

 50 บาทต่อถุง

6. ผู้จัดจำหน่าย/สถานที่จำหน่าย

ดีพอดีฟาร์ม ตำบลท่ามะเฟือง อำเภอพิชัย จังหวัดอุตรดิตถ์