แหนมซี่โครงแพะ เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจาก ซี่โครงแพะ โดยนำซี่โครงที่ผ่านการคัดเลือกและตัดแต่งมาหมักด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม เช่น ข้าว กระเทียม เกลือ และเครื่องปรุงรส เพื่อให้เกิดกระบวนการหมักที่สร้างรสเปรี้ยวและกลิ่นรสเฉพาะของแหนม

เมื่อหมักจนได้รสชาติและคุณลักษณะที่ต้องการ สามารถนำไป ทอด ย่าง หรือปรุงสุกก่อนรับประทาน ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ แตกต่างจากแหนมทั่วไป และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับซี่โครงแพะด้วยการนำเทคนิคการหมักแบบอาหารพื้นถิ่นมาประยุกต์ใช้