เต้าหู้-เนื้อกรอบ (รสต้มยำ) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปที่พัฒนาจาก เศษเนื้อโคพรีเมียมที่เหลือจากกระบวนการตัดแต่งซาก เช่น เศษเนื้อชิ้นเล็กหรือเนื้อที่มีรูปร่างไม่เหมาะสมต่อการจำหน่ายเป็นชิ้นสเต๊ก แต่ยังมีคุณภาพและสามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบอาหารได้ นำเนื้อดังกล่าวมาผ่านกระบวนการ บด/ปรับโครงสร้าง ขึ้นรูปเป็นชิ้นลักษณะคล้ายเต้าหู้ แล้วทำให้กรอบ จากนั้นปรุงรสด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศที่ให้เอกลักษณ์ของ รสต้มยำ เช่น พริก ตะไคร้ ใบมะกรูด และเครื่องเทศที่เหมาะสม ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะ กรอบ หอม เผ็ด และมีรสชาติเนื้อโค