ไก่ย่างสมุนไพร(ไก่พื้นเมือง)
ส่วนผสม
ไก่ 2 กิโลกรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
กระเทียมจีน 12 กลีบ
ผักชี 6 ต้น
พริกไทยดำ 3 ช้อนชา
ลูกผักชี 3 ช้อนชา
เกลือป่น 1.5 ช้อนชา
น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
วัสดุและอุปกรณ์
มีด+เขียง
ครก+สาก
กะละมังสแตนเลส
ทัพพี
ถุงพลาสติกใสขนาด12*20นิ้ว+ยางรัดของ
หม้ออบลมร้อนสำหรับย่างไก่
ที่คีบไก่+ตะแกรงพักไก่

วิธีทำน้ำจิ้ม
ส่วนผสม
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
ข้าวคั่วบด 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง+ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ย่างสมุนไพร
1.หั่นไก่เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.เตรียมเครื่องปรุงสมุนไพรโดย ใส่เกลือป่น พริกไทยดำ ลูกผักชี โคลกให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ซอยบางๆ ผักชีหั่นท่อนสั้นๆ กระเทียม โคลกต่อจนละเอียด พักไว้
3.เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงรส ใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผงปรุงรสรสไก่ น้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงสมุนไพรที่โคลกเตรียมไว้ข้างต้น ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.นำไก่ลงมาคลุกในส่วนผสมจนทั่ว ตักไก่ที่คลุกแล้วลงใส่ในถุงใส เททับด้วยส่วนผสมเครื่องสมุนไพรที่เหลือ มัดถุงให้สนิท หมักไก่ในลังน้ำแข็งหรือตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
5. เตรียมย่างไก่ อบไก่ด้วยหม้ออบลมร้อนด้วยอุณหภูมิ 175 องศาเวลา 20 นาที (ย่างรอบที่1)
6.เตรียมย่างไก่รอบที่2 โดยพลิกไก่ขึ้นมาอีกด้าน อบด้วยหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 175 องศา 15 นาที
7.นำไก่มาสับจัดจาน รับประทานพร้อมกับน้ำจิ้ม