ไดฟูกุ(ถั่วแดง)
ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
2.แป้งมัน 32 กรัม
3.แป้งข้าวโพด 32 กรัม
4.นมข้นหวาน 60 กรัม
5.น้ำสะอาด 260 กรัม
6.เนยสดชนิดจืด 45 กรัม
7.ถั่วแดงกวน(สำเร็จรูป) 1 ถุง(กิโลกรัม)
ส่วนผสมแป้งนวล
1.แป้งมัน 65 กรัม
นำแป้งมันมาคั่วในกระทะจนแห้งและสุกดี
วิธีทำ
1.เติมส่วนผสมทุกอย่างในชามผสม คนส่วนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
2.นำแป้งที่ได้ไปตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆจนแป้งค่อยๆสุกจับตัวเป็นก้อน
3.คนต่อจนแป้งรวมตัวเป็นก้อนไม่ติดกระทะ
4.นำแป้งออกมาจากกระทะใส่ในชามพักไว้เติมเนยสดชนิดจืด ลงไปคลุกเคล้ากับแป้งในขณะที่แป้งยังร้อนอยู่ให้เข้ากัน
5.นำถั่วแดงกวนมาปั้นให้เป็นไส้ ขนาดประมาณ 15 กรัม
6.นวดแป้งจนเนยซึมเข้าในเนื้อแป้ง จะได้เนื้อแป้งเนียน นุ่ม เหนียว
7.นำแป้งมาวางบนแป้งนวล แบ่งแป้งขนาด30-40 กรัม
8.นำแป้งมาคลึงเป็นก้อนกลม รีดให้แบนและใช้แป้งหุ้มใส้ให้มิด โรยแป้งนวล
9.ใส่ถุงพลาสติก พร้อมทาน
อุปกรณ์
ชามผสมสแตนเลส
ตะกร้อผสมแป้ง
กระทะเทฟล่อนและพายไม้
เตาแก๊สและขาตั้ง
ถาดสแตนเลส
ที่ตัดแป้ง
ไม้คลึงแป้ง