ขนมครกม้วน
**อัตราส่วนตัวแป้ง**
ข้าวเจ้าหุงสุก 50 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือป่น 1/2 ชช.
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ตราว่าว 20 กรัม
หัวกะทิ 310 กรัม
**อัตราส่วนหน้ากะทิ**
หัวกะทิ 160 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือป่น 1/2 ชช.
แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
น้ำมันพืช
ไส้ต่างๆ ข้าวโพด ต้นหอมซอย เผือกนึ่งสุก ฝอยทอง
วิธีทำ
1.ขั้นตอนการทำตัวแป้งขนมครกใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในโถปั่น ปั่นทุกอย่างให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง พักไว้
2.ขั้นตอนการทำหน้าขนมครก ใส่ทุกอย่างในกะละมัง คนส่วนผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน
3.นำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ทาน้ำมันที่กระทะบางๆ คนแป้งให้ส่วนผสมเข้ากันก่อนหยอดแป้งลงกระทะ เกลี่ยแป้งให้บางทั่วกระทะตามขนาดที่ต้องการ รอจนแป้งสุก
4.หยอดแป้งหน้าขนมครกลงบนแป้งขนมครก เกลี่ยให้ทั่ว
5.เติมไส้ต่างๆลงบนขนมครก ปิดฝากระทะ รอจนกว่าแป้งขนมครกจะสุกดี
6.ใช้ตะหลิวม้วนขนมครกพับจัดทรงให้สวย ตักใส่จานพร้อมเสริฟ

วัสดุและอุปกรณ์
ตราชั่ง
โถปั่นเปียก
ถ้วยแกง+ช้อน
กระชอนกรอง
กะละมังสแตนเลส+ทัพพี
กระทะเทฟล่อนที่มีฝาปิดและตะหลิว
ชุดแก๊สขนาดเล็ก